Kurikulum Program Studi Teknologi Pasca Panen berdasarkan keilmuannya yang merupakan Multidisiplin: (1) pengetahuan dasar hayati (biosain), (2) pengetahuan dasar rekayasa, (3) pengetahuan kehutanan, Pasca Panen dan perikanan (4) Pengetahuan sosisal ekonomi dan manajemen, dan (5) Pengetahuan pasca panen terpadu. Secara umum body of knowledge dari program studi teknologi pasca panen adalah sebagai berikut: Pada tahap awal diberikan ilmu-ilmu dasar yang terdiri dari Ilmu-ilmu umum (bahasa indonesia, bahasa inggris, agama dan etika, pancasila, olahraga), sains dasar (fisika, kimia, matematika) dan biosains untuk menunjang ilmu selanjutnya. Di tingkat berikutnya, diberikan ilmu-ilmu rekayasa (termodinamika, neraca massa dan energi, mekanika), Pasca Panen, kehutanan, perikanan, serta rural economics, management dan kewirausahaan. Pada tingkat ketiga diberikan ilmu-ilmu pasca panen secara terpadu. Selanjutnya ilmu tadi akan menjadi landasan dalam merancang sistem penanganan dan pengolahan pasca panen terpadu.
Berdasarkan body of knowledge di atas, kemudian dikembangkan keilmuan Teknologi Pasca Panen yang dapat dikelompokkan sebagai berikut
- Kompetensi Keilmuan Sains Dasar: Metematika (IA dan IIA), Fisika Dasar (IA dan IIA), Kimia Dasar (IA dan IIA) dan Pengantar Rekayasa Desain (IA dan IIA).
- Kompetensi Keilmuan Biosains mencakup mata kuliah Pengantar Sains dan Teknologi, Hayati Pengetahuan Lingkungan, Kimia Organik, Biokimia, Mikrobiologi Pasca Panen, Fisiologi Pasca Panen, Analisis Instrumentasi Kimia, Pengendalian Hama dan Patogen Pasca Panen, Teknologi Pengawetan, Lab. Pasca Panen I: Eksperimental, Tugas Akhir I: Penelitian Pasca Panen.
- Kompetensi Keilmuan Dasar Rekayasa mencakup mata kuliah Matematika Rekayasa, Neraca massa dan Energi, Termodinamika Proses, Mesin-mesin Pasca Panen, Peristiwa Perpindahan, Teknologi Kilang Hayati, Sensor dan Instrumentasi Pasca Panen, Lab.Pasca Panen II: Instrumentasi, Tugas Akhir II: Pra-Rancangan Sistem Pasca Panen.
- Kompetensi Teknis Teknologi Pasca Panen mencakup mata kuliah Sifat Fungsional Bioproduk, Mikrobiologi Pasca Panen, Fisiologi Pasca Panen, Unit Operasi Pasca Panen, Penyusutan Produk Pasca Panen, Teknologi Pengawetan, Perancangan Sistem Proses Pasca Panen, Teknologi Penyimpanan Produk Pasca Panen, Teknologi Pengemasan Produk Pasca Panen, Proses Pengendalian Kualitas & Keamanan Bioproduk.
- Kompetensi Teknis Penunjang mencakup mata kuliah Kerja Praktek, Statistika Pasca Panen, Manajemen Agribisnis & Kewirausahaan, Manajemen Logistik & Rantai Pasok, Pengetahuan Pasca Panen Tradisional.
- Kompetensi Umum mencakup mata kuliah Tata Tulis Karya Ilmiah, Pengenalan Teknologi Informasi B, Teknik Komunikasi Ilmiah, Bahasa Inggris, Olah Raga, PKn, Agama dan Etika.
Roadmap mata kuliah Program Studi Sarjana Teknologi Pasca Panen yang dimulai setelah periode TPB disusun berdasarkan keterkaitan antar mata kuliah dalam bentuk prasyarat (pre-requisite) atau pernah mengambil di semester sebelumnya (co-requisite), yang dapat dilihat pada Gambar berikut: